Colombia - Carlos Arcila

Vasket

Noter: Eple, Karamell og sjokolade

Region: Armenia, Quindio, Colombia
Kaffitype: Caturra
Veksthøgde: 1350-1400 moh
Prosess: Vaska
Carlos er en tredje generasjons kaffebonde og han har to gårder. Denne
kaffen kommer fra gården som heter Casa Negra som ligger i regionen
Armenia. Carlos er utdannet gartner og er opptatt av å gjenopprette det
naturlige jordsmonnet på gårdene sine. Han har plantet trær og blomster
som naturlig hører hjemme i den vulkanske jorden, og som tilbakefører
viktige næringsstoffer til jorden. Kaffen plukkes etter strenge krav til
modenhet, sorteres for hånd og flytes for defekter. Deretter blir kaffen
våtfermentert i 30 timer før fruktkjøttet fjernes, kaffen vaskes og blir så
tørket på hevede senger i egne tørkehus.