Koileki

Smaksopplevelse: Karamell, bær og funk.

Smaksopplevelsen av Koileki, Timor-Leste, er en reise gjennom en verden av fruktige og søte aromaer. Den lette ristingen avslører sterke dufter av fruktighet, saftighet og sødme som pirrer sansene. Ved første slurk åpenbarer kaffen seg med en søt og syltetøyaktig smak, ledsaget av subtile hint av sitrus, banan og bringebær.

Den milde sitrusaktige syrligheten balanseres elegant av en intens fruktig sødme, mens den silkeaktige kroppen gir en behagelig munnfølelse. Avslutningen er kort, men med en ettersmak av frisk syrlighet som varer. Den komplekse smaksprofilen til denne kaffen er unik og utvikler seg gjennom hver eneste slurk, og den eksotiske blandingen av fruktighet og sødme gjør den til en uimotståelig kaffekopp som inviterer til å utforske Timor-Lestes kaffekultur på sitt beste.



Om kaffen:

I Koileki Landsby samles det kaffebær daglig, og Koileki Våtmølle, beliggende på 1.800 meter over havets overflate, er hvor magien begynner.

Her foretas en prosses av densitetseparasjon i vann, hvor det plukkes ut de modne bærene, restene som ikke har samme kvalitet selges på lokalmarkedet, for en rimeligere pris.



Vell-sorterede bær gjennomgår en fermentasjon i 24 til 32 timer før tørking. Tørking foregår på høydel tørkesenger i 15 til 20 dager under solens overblik.

Når vanninnholdet når perfekte 14% i fuktighet, klargjøres kaffen for eksport på Tørrmølla.