Eduardo Ruiz • Colombia • Pink Bourbon

Region: Huila, Colombia

Kultivar: Rosado (pink bourbon)

Høyde: 1600 meter over havet

Prosess: Vasket
Eduardo Ruiz eier gården Las Brisas. Han leverer kaffen sin til et selskap som heter Cuatro Vientos, som samarbeider med produsenter i forskjellige deler av Huila for å tilby mikropartier og regionale blandinger. Selskapet ble grunnlagt i 2018 av Gonzales-familien, som selv har bakgrunn som kaffebønder.

Dette partiet er en populær variant vi har smakt flere ganger før, kalt rosado i Colombia, eller Pink Bourbon i spesialmarkedene. Dette er den andre kaffen vi presenterer akkurat nå som kalles «bourbon», men som ikke er genetisk beslektet med Bourbon-varianten. Colombia er litt rar på den måten. Det den egentlig er, er imidlertid en variant som er beslektet med etiopiske landraser, og bringer med seg all saftigheten og fruktigheten til etiopisk kaffe. Den har blitt målt til å ha et høyere glukoseinnhold enn andre kaffesorter, noe som gir et høyere potensial for fruktsmaker i den brente kaffen, samt en rikere og tykkere fylde.

Vi kjøpte denne kaffen gjennom Nordic Approach, en norsk kaffehandler som utmerker seg med høykvalitets, livlige og interessante spesialpartier.