Indonesia, Gayo

Indonesia – Gayo · Aceh

Wet hulled · Gayo 1 & 2 · Filter / lys brenning · 1200–1600 moh

Gayo-høylandet i Aceh har produsert arabica siden tidlig 1900-tall, da de første plantene ble introdusert i de vulkanske fjellene. Men det var småbrukerne som tok over etter kolonitiden som virkelig formet det Gayo-kaffe er i dag – dyrket i skygge, høstet for hånd, bearbeidet med en metode som bare finnes her.

Wet hulling er indonesisk. Bønnene skrelles mens de fremdeles er fuktige, noe som gir en dybde og jordnærhet ingen annen prosess kan etterligne. Men denne Gayo-en er ikke tung. Den er stille og klar – rødple og oolong åpner, dadler og vanilje bærer den videre. En lang, rolig avslutning.

For Gayo-folket er kaffe ikke en næring. Det er kulturen. Det merkes i koppen.

En kaffe for dem som liker å sitte litt lenger enn de hadde planlagt.

Smaksnoter: rødple · oolong · dadler · vanilje Prosess: Wet hulled · Kultivar: Gayo 1 & 2 · Høyde: 1200–1600 moh