Finca Aurora – Nicaragua

Smak av Melkesjokolade, rød steinfrukt, sort te
Vasket

Familien Ferrufino kjøpte gården Finca Aurora i 2004. Hele familien er involvert i kaffevirksomheten, Dr. Enrique Ferrufino og hans kone Silvia, sammen med barna deres.

En av deres kjerneverdier er å inspirere mennesker gjennom kaffe. De har investert i å gi arbeiderne rettferdige lønninger, trygge boforhold, helsetjenester, mat og utdanning. De samarbeider også med andre småprodusenter i området for å hjelpe dem med å forbedre jordbrukspraksisen sin.

De bryr seg også mye om å bevare naturen, og har forpliktet seg til å bruke fornybar energi, spare vann og bevare de naturlige omgivelsene. De har også beholdt viltvoksende trær på gården, som er hjem for mange typer fugler og dyreliv, samtidig som de gir skygge for kaffetrærne. Alt dette sammen har gjort at de har fått Rainforest Alliance-sertifisering.

Under høstingen blir kaffen håndplukket, sortert og fruktkjøttet fjernes mekanisk. Deretter legges kaffen til tørk på opphøyde senger eller terrasser. All bearbeiding skjer på gården, og Finca Aurora var en av de første gårdene i Nicaragua som hadde denne typen integrert kaffeproduksjon.