Husets Julekaffe, Costa Rica

Land: Costa Rica
Region: Santos
Gård: Finca Carrizal
Bonde: Oskar Alberto Madrigal Chacón

Bønnetype: Caturra

Prosessering: Honningprosessert

Smaksprofil: Modne, røde bær, ristede mandler, klementin, fyldig og søt


Oscar Alberto Madrigal Chacon har vært kaffebonde i over 30 år. Hele familien hans er også involvert i kaffeproduksjonen på gården deres, Finca Carrizal. Oscar er begeistret for at barna hans, som nå har blitt voksne, også har blitt interessert i kaffeproduksjon og nå er engasjert i arbeidet med en lidenskap for dyrking av kaffe av høy kvalitet.

Solis&Cordero Mikromølle ble grunnlagt i 2018 av familien Solís Cordero for å støtte småbønder i Santos-regionen. Møllen tilbyr en rekke tjenester, inkludert prosessering av kaffebær, salg av spesialkaffe til internasjonale destinasjoner, salg av brent kaffe i Costa Rica, rådgivning om behandling og kvalitetskontroll, og
eksporttjenester. For småbønder som jobber med Solis&Cordero, bidrar møllen til å skille deres kaffe ved å opprettholde sporbarhet på gårdsnivå og ved å bruke innovative, kvalitetsfokuserte behandlingsmetoder for å forbedre kaffen ytterligere. Oscar forteller at den største utfordringen ved kaffedyrking er de økonomiske
påkjenningene mellom innsatskostnader og prisene på kaffebærene. Ettersom klimaendringer fører til hyppigere skadedyr og sykdommer, øker produksjonskostnadene. I tillegg betaler Oscar alle arbeiderne sine rettferdig, og sørger for at de også er dekket av helseforsikring. Disse kostnadene gjør kaffeproduksjon kostbar og dekkes ikke alltid av prisen Oscar mottar for kaffebærene.

Oscar og familien håndplukker selektivt modne, røde kaffebær og leverer dem til Solis&Cordero Mikromølle. Ved mottak kontrolleres bærene før de fermenteres som hele bær i 48 timer. Deretter blir bærene pulpet, og pergamentet med gjenværende fruktkjøtt overføres til hevede tørkesenger. Når pergamentet nesten er tørt,
tørkes det ferdig i mekaniske tørkere ved 45 grader Celsius.
Kommer i poser på 250 g